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ほうれん草
2013年02月01日 (金) | 編集 |
緑黄色野菜の中でも特に栄養価が高いことで知られているほうれん草は、目の健康に不可欠なビタミンで、視力を保つ役割があります。
先日、NHKの「あさイチ」では、冬にもっともパワーアップする野菜と紹介されました。冬に収穫するほうれんそうには、ビタミンCが夏の約2倍、そして、甘さは、夏の9倍もあるからです。
主な栄養と効能は
ビタミンC・・・美肌効果/生活習慣予防
ビタミンA β-カロチン・・・がん予防/老化防止
ルテイン・・・目を保護
カルシウム・・・骨の強化 イライラ解消
カリウム・・・高血圧を防ぐ
食物繊維・・・便秘解消/糖尿病予防
鉄分・・・貧血防止
葉酸・・・鉄分の吸収を助ける


また現在、注目されている栄養素である「葉酸」がたっぷり含まれていて、認知症や動脈硬化などの生活習慣病対策にも効果的だといいます。
ビタミンB群やミネラルを多く含む食品は、体内酵素の働きを活性化してくれます。
代謝を促進させるクエン酸回路の機能を高めて、疲労を回復させてくれるのです。
積極的に摂取して、疲労を溜めない体作りをしましょう。(f)