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旬な野菜アスパラガス
2019年05月26日 (日) | 編集 |
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グリーン/ゆで:βカロテン当量(370mcg)、葉酸(180mcg)、カリウム(260mg)

注目成分

アスパラギン酸、ルチン

期待される効能

疲労回復、風邪予防、がん予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、貧血予防

アスパラガスには抗酸化作用のあるβカロテンや、造血作用のある葉酸、高血圧予防によいとされるカリウムなどが含まれます。

また「アスパラギン酸」というアミノ酸も豊富に含まれています。アスパラギン酸は新陳代謝を促し疲労回復に効果があるといわれるので、スタミナアップに役立つでしょう。さらに穂先には毛細血管を強くし高血圧予防の効果があるといわれる「ルチン」が含まれています。

なおホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスのほうが栄養価は高いです。また紫アスパラガスはがん予防によいとされるアントシアニンが多く含まれています。



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海老とアスパラガスの中華風塩炒め

ぷりぷり食感の海老とシャキシャキ食感のアスパラガスをあっさり中華風塩味で♪

材料 (3~4人分)
アスパラガス8本
むき海老250g
にんにく 1片
酒大さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
創味シャンタン/鶏がらスープの素小さじ1
塩・胡椒少々



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(小)
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